रोजाना की सब्जी से हो गए हैं बोर, तो आज बनाएं दही-पापड़ की सब्जी

कभी-कभी ऐसा होता है कि किचन में सब्जियां खत्म हो जाती हैं या फिर आपका सब्जी या दाल खाने का मन नहीं करता, ऐसे में आपको कुछ डिफरेंट ट्राई करना चाहिए। आज हम आपको बता रहे हैं दही-पापड़ की सब्जी। यह राजस्थानी डिश है, जो अब इतनी पॉप्युलर हो चुकी है कि इसे हर जगह बनाया जाता है। चटपटा खाने वालों को यह डिश बहुत पसंद आएगी। 

दही पापड़ की सब्जी बनाने के लिए सामग्री-
दही – डेढ़ कप ,  मूंग पापड़ – 2 ,  बेसन – 3/4 टेबलस्पून , बूंदी – 1/4 कप , जीरा – 1 टी स्पून , अदरक कटा – 1 टी स्पून , लाल मिर्च पाउडर – 3/4 टी स्पून , हल्दी – 1/2 टी स्पून ,  गरम मसाला – 1/2 टी स्पून , धनिया पाउडर – डेढ़ टी स्पून , सूखी लाल मिर्च – 2 , हरा धनिया कटा – 1   टेबलस्पून ,  हींग – 1 चुटकी , नमक – स्वादानुसार , तेल – डेढ़ टेबलस्पून

दही पापड़ की सब्जी बनाने की विधि-
 

सबसे पहले पापड को भून लीजिये: पापड़ को कढ़ाई में तेल डालकर तल सकते हैं, गैस पर एसे ही भून सकते हैं और माइक्रोवेव में बड़ी आसानी से 2 मिनिट माईक्रोवेव करके भून सकते हैं.
दही को आधा कप पानी मिला कर फैंट लीजिये.

सब्जी बनाने के लिये: कढा़ई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर इसमें जीरा डाल कर भून लीजिए. जीरा भून जाने पर हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालकर हल्का सा भून लीजिए.टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए. लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये, और मसाले को तब तक भून लीजिए जब तक की मसाले से तेल न अलग होने लगे.

मसाला भून जाने पर मसाले में 1 कप पानी डाल दीजिए और ग्रेवी को ढक कर के उबाल दिला दीजिए. ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें दही को थोडा़-थोडा़ डालते हुए, ग्रेवी को लगातार चलाते हुये, ग्रेवी में उबाल आने तक पकाइये, इससे दही फटेगा नहीं. उबाल आने के बाद नमक और थोड़ा सा हरा धनियां डाल कर मिला दीजिए.

पापड़ को छोटा-छोटा तोड़ कर ग्रेवी में डालिये, और सब्जी को ढककर 2 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए.सब्जी को चैक कीजिए. सब्जी बनकर तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए. सब्जी के ऊपर थोड़े से हरे धनिये डालकर गार्निश कीजिए. पापड़ की सब्जी को आप परांठे, चपाती, चावल या नॉन किसी के भी साथ परोसिये और खाईये.